タルト オ ペッシェ
Tarte au Pesce

¥850 （税込）

旬を迎えたみずみずしい桃を、贅沢に半身まるごと。 白ワインを丁寧に煮詰めて作った特製シロップでマリネし、桃本来の甘美な香りに、気品ある大人の風味を加えました。

その下には、計算し尽くされた美味しさの層が隠されています。

まず、当店自慢の「サクサクしっとり」としたタルト台。 中には、甘酸っぱい「ラズベリーのコンフィチュール」を忍ばせ、味わいに鮮烈なアクセントを。 コクがありながらも軽い「ディプロマットクリーム」と、爽やかな酸味の「サワークリームシャンティイ」の2層のクリームが、桃の味わいを優しく包み込みます。

果実、クリーム、タルト生地が三位一体となって奏でる、味のシンフォニー。 一口ごとに表情を変える、複雑で奥深い味わいを、ぜひご堪能ください。