モンブラン
Mont Blanc

¥880 （税込）

一口食べれば、鼻に抜ける、茨城県産和栗のほっくりとした優しい香り。 私たちは、この繊細な主役の風味をどうすれば最大限に引き出せるか、という一点だけを追求しました。

たどり着いたのは、まるで上生菓子を構成するような、引き算の美学。 クリームの甘さは極限まで抑え、中に忍ばせるシャンティには、ほんのりと塩味を効かせることで、逆に栗の甘さを際立たせる。 重厚なメレンゲではなく、口溶けの良いバターサブレを合わせることで、全体の食感を軽やかに調和させる。

中央にひっそりと隠された渋皮煮が、栗本来の力強さを思い出させてくれる。 日本の秋が持つ、奥ゆかしい美しさを表現した、私たちの自信作です。

通年販売商品